为深入贯彻落实统筹推进疫情防控和经济社会发展工作的重要指示精神，践行技工院校“为保证国家经济建设需要而设立”的初心使命
，坚决落实省委省政府部署，助力全面恢复经济社会正常秩序
，助力企业复工复产需求，近日
，山东省城市服务学院（简称省城市学院）中餐学院党支部发挥红色动能

，组织18名专业教师党员成立三个“助力复工复产突击队”
，在做好学院疫情防控工作的前提下
，下沉一线，通过政策宣讲、技术培训、技能传授等形式，助力餐饮企业科学、有序、安全复工复产
。

鲁菜之乡展技艺

3月26日，由刘雪峰院长带队，党总支书记郑忠军、中国烹饪大师王吉林、刘明彦、孙巨义、吕守奎、青年教师王旭杰等一行七人
，来到福山丽苑大酒店进行技术帮扶
。帮扶小组到酒店后
，通过实地察看、现场指导、交流座谈等形式
，了解目前酒店疫情防控及复工复产中存在的一些实际难题

。企业反映此次疫情对餐饮业冲击非常大，虽然现在已复工复产，但“复市”步履艰难
，而且企业在复工实际中还存在菜品研发


、企业用工
、技术培训等方面的难题，亟需学院提供帮助。针对企业实际困难，刘雪峰表示，中餐学院将积极发挥专业优势，在人才联合培养、实训基地建设、研究成果转化、学生实习就业等方面，加大对企业的支持，同时继续加强校企合作
，助力企业复工复产
。在酒店现场
，突击队员还现场演示了拔丝珍珠苹果、板炸大虾、油爆海螺、糟溜鱼片
、酥白肉、青瓜虾仁、干烧黄花鱼等经典福山鲁菜，对酒店厨师进行了技术指导。

巾帼女将社区行

3月27日，由蔺圣翠主任带队，中国面点大师宋旭

、罗媛、官经芳、赵树萍、青年教师齐梅

、辛丽莉等中餐学院女党员和骨干专业女教师自发组成的“助力企业复工复产巾帼突击队”，来到鹿鸣社区食堂，为社区食堂提供技术支持。他们实地察看社区食堂疫情防控措施
，建议社区食堂要注重膳食的营养搭配
，并根据社区食堂经营需要，现场为食堂工作人员指导、制作了面包四兄弟
、豆沙佛手、老式面包、台式菠萝、五瓣花面包、豆沙圈面包等6个面点品种。她们用实际行动
，为助力企业复工复产贡献了自己的一份力量。

海悦大厦送“大鱼宴”

烟台海悦大厦与省城市学院同属省商业集团有限公司。多年来，双方在学生订单式培养

、实习就业、产品联合研发等方面建立了密切的合作关系
。上季度校企联席会议上

，双方商定合作研发胶东特色宴席——“大鱼宴”。 接到任务后
，中餐学院高度重视，立即召开网络视频专题会议，从文化主题
、菜点搭配
、人员配置、技术管理
、安全质量等方面进行组织和协调。学院第一时间组建了研发团队，制定完成日期，排出进度表
，把责任落实到了各教研室
，并要求责任到人

，各环节紧密衔接，确保在海悦大厦复工前完成研制任务。为此，各教研室开足马力，加班加点，放弃休息时间，终于在3月28日完成了设计任务。

4月1日，由刘雪峰、郑忠军带队，中国烹饪大师刘明彦、孙巨义
，青年教师徐立文

、唐琳、王旭等7人组成的助力复工复产队伍，走进了海悦大厦。在酒店领导们的精心安排下，全体人员换上整洁的工装，进入酒店厨房，开始“大鱼宴”的制作工作。

“大鱼宴”，以鱼为料
、以鱼为形、以鱼为题
。由1组“鱼跃荷香”果蔬雕刻、1道果盘、6道冷菜
、2道点心、12道热菜组成
。1条7斤多重的牙偏鱼，一料多烹，一料多味

，一料多形
，组合成一桌文化大餐。大师们制作的“大鱼宴”一上桌，客人们就赞不绝口，纷纷表示
，将来有机会还会带家人过来品尝。酒店的厨师也与中餐学院的大师们就“全鱼宴”菜品进行了交流，表示一定大力推广“全鱼宴”
，走“花式”复工复产之路。

长山岛上培训忙

4月10日，由刘雪峰带队，中国烹饪大师刘明彦，中国面点大师官经芳
，青年教师徐立文、王旭组成的“助力复工复产突击队”

，乘船奔赴长岛进行专项培训活动。

11日
，长岛餐饮业暨渔家乐复工培训活动启动仪式在长岛仙源文化酒店举行。刘雪峰在致辞中表示，为充分发挥技工院校服务地方经济社会发展优势，根据中央、省、市有关指示精神，中餐学院组成了“助力复工复产突击队”，在企业用工、技能培训、菜品研发等方面发挥作用，帮助企业解决复工复产中存在的实际困难。他希望此次培训活动
，能给长岛餐饮企业
、“渔家乐”业户带来帮助。致辞结束后，刘雪峰授予长岛餐饮与住宿行业协会“齐鲁名宴——长岛扇贝宴”匾牌，将精心研制的“长岛扇贝宴”无偿转让给当地餐饮企业、“渔家乐”业户使用
。

启动仪式结束后
，培训活动全面开始
。复工复产突击队的队员们首先进行“长岛扇贝宴”的培训
。他们以当地重点养殖品种扇贝为食材，精心烹制了6道冷菜
、4道点心、12道热菜
、1道羹汤，共同组成“长岛扇贝宴”。为做好疫情防控工作，培训采取了在厨房架设摄像机，将突击队大师们制作的菜品传输到大厅LED大屏幕上，区直酒店、宾馆餐饮企业负责人和南长山街道、北长山乡各村渔家乐业户代表近100人在大厅进行观摩学习。菜品制作完成后
，刘雪峰向学员们详细介绍了菜品的配料及制作方法，耐心解答了学员们提出的各种问题。突击队专家还对“渔家乐”业户进行服务礼仪和技能培训。培训结束后
，学员们表示受益匪浅，增强了抗击疫情
、恢复生产的决心和信心。

疫情发生以来
，中餐学院党支部积极发挥党支部的战斗堡垒作用和党员先锋模范作用

，以创建基层服务型党组织为核心

，不断增强党员为民服务的意识，充分发挥党员自身在推动发展、服务群众
、凝聚人心
、促进和谐中的作用，发挥教师专业优势
，主动下沉企业，解企业之困

，急企业之急，助力企业复工复产，发扬“平常时刻看得出来，关键时刻冲得上去”的精神，以实际行动践行“不忘初心
、牢记使命”的宗旨
，让党旗在推助企业复工复产之路上高高飘扬！